Recetas para reforzar la Inmunidad

10 Recetas para reforzar la Inmunidad

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Cómo reforzar la Inmunidad frente a las dolencias y enfermedades.

Ante la proliferación de tantas alergias, lupus, artrosis reumatoide, cansancio crónico entre otras, te propongo esta serie de recetas revitalizadoras que van a llenarte de energía y de salud.

Las recetas fortalecedoras de la Inmunidad

Las medidas de estas recetas son para 4 personas.

1-Crema de arroz integral verdadera

Esta crema la recomiendo para desayunar, en casos de debilidad, falta de vitalidad y cansancio.

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral

10 tazas de agua

pizca de sal marina o 1/2 umeboshi

ralladura de limón y ramita de canela (opcional)

semillas de sésamo o calabaza, pasas, melaza de arroz (opcional)

Elaboración:

Tostar el arroz en seco en la cazuela donde se va a cocer, hasta que los granos se doren

Añadir el agua, la pizca de sal y llevar a hervir.

Tapar la cazuela, bajar el fuego y colocar un difusor de calor.

Cocinar durante dos horas hasta que el agua se reduzca a la mitad.

Hay otra opción más rápida utilizando una olla a presión:

Se procede a  tostar el arroz igual, solo que en esta opción vas a añadir 7 vasos de agua

Vas a tapar la olla y cuando alcance el punto de ebullición bajas el fuego a mínimo y dejas que se cueza por 50 minutos.

Tiene que quedar una crema

2-Sopa Kimpira

Esta maravillosa sopa, deliciosa de sabor y tan rica en nutrientes hará que te sientas como nueva, te va a descansar y a hacer que te sientas muy bien.

Ingredientes:

1 taza de bardana cortada a palitos (limpiar bien la bardana con un cepillo de verduras o pelar)

1 taza de zanahoria a palitos

1 taza de raiz de loto a rodajas finas

1 taza de cebolla cortada a medias lunas

1 taza de calabaza cortada a cuadritos

1 cucharada de aceite de sésamo

1/2 cucharada de miso blanco

1/2 cucharada de miso de cebada

pizca de sal

cebollino

Elaboración:

Calentar una olla y pincelar ligeramente  con aceite de sésamo

Con fuego a medio/alto, saltear la bardana 3 min con una pizca de sal marina.

Añadir  la zanahoria y  la raíz de loto. Cubrir con agua y hervir, reducir la llama, tapar y cocer al mínimo mucho tiempo (40min a 1h), hasta que todas las verduras se hayan ablandado.

En este momento agregar la cebolla y la calabaza, cocinar hasta que la calabaza esté blanda, rectificar de agua. Extraer un poco de caldo y mezclar a partes iguales los dos miso.

Agregar de nuevo este caldo a la sopa y cocer 5 min más.

3-Sopa de mijo con verduras dulces

Ingredientes:

1 taza de mijo lavado

1/2 taza de calabaza cortada a cuadritos

1/2 taza de zanahorias cortadas a cuadritos

1/2 taza de repollo, finamente cortado

1/2 cebolla finamente cortada

2 1/2 de alga wakame previamente remojada 2 minutos

1 seta shitake seca cortada a cuadritos (previamente remojada)

1 cucharada de miso de cebada

1 cucharada de aceite de sésamo o de oliva.

1/2 taza de garbanzos cocidos

Elaboración:

Poner a calentar una cazuela y pincelar con el aceite

Añadir el mijo y saltearlo 2 minutos

Después añadir agua que cubra 3 veces el volumen del mijo

Llevar a ebullición y añadir las verduras, añadir una pizca de sal, tapar y  bajar el fuego.

Dejar que se cueza 30 minutos.

Añadir los garbanzos cocidos.

Al final de la cocción añadir el miso y cocinar 2 minutos

Apagar el fuego y servir con cebollino picado.

4-Verduras al estilo nishime

Esta manera de preparar las verduras te va a dar una energía fuerte y tranquila.

Ingredientes:

Puedes utilizar las combinaciones de verduras que desees, pueden ser:

zanahorias

Chirivias

Nabos

Coliflor

brocoli

puerros

repollo

cebollas

nabo daikón

calabaza.

Elaboración:

Cortar las verduras en trozos muy grandes

Colocar una cazuela de fondo grueso a calentar con una pequeña cantidad de agua, como 1/2 centímetro

Añadir 5 cm. de alga kombu previamente remojada en el fondo de la olla.

Añadir las verduras cortadas, es importante que al menos haya tres clases de verduras

Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar

Cocinar durante 20 minutos si es invierno, en verano cocinar solo 10 minutos

Si notas que el agua se evapora rápidamente añadir más agua.

Cuando las verduras se hayan cocinado agregar unas gotas de salsa de shoyu y dejar que se cocine 3 minutos más

Destapar, apagar el fuego y dejar que se asienten las verduras por unos 2 minutos.

El líquido sobrante, muy dulce, puede servirse con las verduras.

5-Ensalada prensada

Esta rica ensalada llena de vitaminas, te ayudará a absorber bien los alimentos, a regenerar la flora intestinal por su contenido en probióticos, sobre todo si la dejas varios días prensando y por su alto contenido en fibra para un buen funcionamiento de tu intestino.

Ingredientes:

Hojas de repollo cortadas muy finas, más bien picadas

rabanitos cortados a rodajas y luego a palitos

zanahorias cortadas a palitos, a cerillas

pepino cortado también finito

brocoli cortado a flores pequeñas

Sal marina

Elaboración:

Una vez cortadas finitas todas las verduras añadir sal marina y colocar las verduras haciendo capas en la prensadora de verduras.

Si no tienes prensadora las colocas en un plato y colocas un peso encima

Dejas las verduras prensarse el tiempo que quieras, desde una hora has ta un par de días para hacer pickles.

En lugar de sal puedes usar vinagre de arroz o de umeboshi o shoyu para variar.

A esta ensalada le puedes añadir una salsa de guacamole: un aguacate deshuesado y machacado con tenedor, gotas de limón, chorito de aceite de oliva, cilantro y  una cucharadita de pasta de umeboshi. Mezclar todos los ingredientes y acompañar a la verdura.

6-Crema de raíces

Si te encuentras débil, con síntomas de anemia, glóbulos rojos bajitos, te propongo esta deliciosa  receta de verduras de raíz.

Ingredientes:

2 zanahorias cortadas a rodajas

2 chirivias cortadas a rodajas

2 nabos blancos o un trozo de nabo daikon cortado a rodajas

1 cebolla cortada a medias lunas

alga nori

1 cucharada de miso blanco

Elaboración:

Poner una olla a calentar pincelada con aceite de sésamos o de oliva

Añadir la cebolla y saltear durante 10 minutos, añadir un poco de agua si lo necesita.

Agregar las raíces y saltear unos minutos con pizca de sal

A continuación añadir agua que cubra las verduras y dejar que se cuezan 20 minutos, hasta que estén blanditas

Para finalizar añadir la cucharada de miso blanco diluida con un poco del caldo caliente

Dejar que repose y servir con un poco de alga nori en copos.

7-Salteado de arroz con verduras

Siempre que hay resfriados en casa, saco las recetas de arroz integral, el arroz que ayuda a eliminar la mucosidad presente en el organismo. Mira esta receta, seguro te encanta.

Ingredientes:

1 taza de arroz integral,  si encuentras arroz rojo o basmati te quedará magnífico, puesto a remojo la noche anterior (se cocerá más rápido y te quedará más blandito)

1 vaso de arroz integral

1 puerro cortado a rodajas

1 zanahoria cortada a cuadritos

1/2 taza de guisantes frescos cocinados previamente

1/2 taza de brocoli

1/2 taza de champiñones

1/2 paquete de tofu ahumado cortado a trocitos

Elaboración:

En una cazuela colocar el arroz y añadir 2 vasos de agua. Llevar a ebullición, añadir pizca de sal y dejar que se cueza a fuego mínimo durante 45 minutos. Si el arroz es basmati o rojo se cocerá antes, quizás 35 minutos.

Calentar un wok o una sartén grande, si es de hierro fundido mejor, y añadir una cucharada de aceite de oliva o de sésamo

Cuando esté caliente saltear las verduras y el tofu ahumado con dos cucharas de madera hasta que estén crujientes

Al finalizar añadir unas gotas de salsa de shoyu y jugo de  jengibre fresco rallado

Añadir estas verduras al arroz ya cocido y mezclar todo

Se puede servir con un aderezo hecho de unas gotas de aceite, media cucharadita de café de mostaza, un poco de concentrado de manzana, prepararlo al gusto.

8-Compota de manzanas y calabaza

¡Y ahora un postre!

Este postre o merienda va a tener un efecto relajante, va a tonificar la sangre y a relajar el hígado.

Ingredientes:

1/4 de calabaza cortada a cuadritos

4 manzanas golden cortadas a cuadritos

1 ramita de canela

ralladura de limón

Elaboración:

Colocar un cazo a calentar y añadir la manzana y la calabaza

Añadir una pizca de sal y saltear durante unos minutos para que saque el dulzor

Agregar un poco de agua, solo un poco para que no se queme la base, en realidad no necesita casi agua debido al agua que van a soltar las manzanas

Dejar que se cueza a fuego mínimo y con tapa unos 20 minutos, hasta que esté la calabaza blanda

Triturar

Servir

9-Hamburguesas de quinoa

Y ¿qué tal unas hamburguesas? pero bien sanas, llenas de nutrientes…que puedas disfrutarlas además de reconstituirte.

Ingredientes:

1 taza de quinoa

1 cebolla finamente picada

1 zanahoria rallada

100 gramos de almendra molida

50 gr de harina de garbanzo

200 gramos de mijo o arroz cocido

perejil picado

sal

Elaboración:

En una cazuela cocer la quinoa con 2 partes de agua, cuando alcance el punto de ebullición añadir la sal, tapar y cocer a fuego mínimo hasta que la quinoa esté muy cocida

Dejar que se enfríe

Poner a calentar una sartén pincelada con aceite y saltear la cebolla hasta que quede transparente

Mezclar todos los ingredientes, la cebolla salteada, la zanahoria rallada, la almendra molida, la harina de garbanzos, el mijo, la quinoa cocida y el perejil picadito

Dar forma a la masa de hamburguesa

En una sartén freir o hacer a la plancha las hamburguesas

Servir con un poquito de rábanitos

10-Receta de tofu al horno

Y por último te presento esta receta de tofu, que como sabes contiene proteínas de alta calidad y la incluyo aquí por su aporte en hierro, fósforo y calcio entre otros

Ingredientes:

Un bloque de tofu fresco

1 cucharada de salsa de shoyu

1 cucharada de jengibre fresco

2 dientes de ajos rallados

1 cucharada de sésamos tostado

agua

1 cucharada sopera de zumo de limón

Elaboración:

Pon un cazo a hervir y coloca el bloque de tofu con agua que lo cubra, dejar que hierva durante 5 minutos

Una vez hervido cortar el tofu en rectángulos

Poner a macerar el tofu con la salsa de shoyu, el limón, el ajo y el jugo de jengibre más un poco de agua.

Dejar macerar al menos media hora

Sacar el tofu de la maceración

Colocar el tofu en una bandeja de horno a la que previamente habremos colocado papel vegetal

Cocer con el líquido de la maceración 15 minutos

Espolvorear con las semillas de sésamo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yolanda Andres
Author:
Yolanda Andres
About:
Psicóloga-psicoterapeuta, consultora de nutrición saludable, profesora de yoga, madre de dos hijas y amante de la naturaleza.
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