azukis

LOS AZUKIS Y SUS PROPIEDADES DEPURATIVAS

Las azukis son unas legumbres rojas con forma de riñón, con buenas propiedades depurativas y un gran aporte de nutrientes.

Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal

Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre por lo que la hace muy aconsejada para personas diabéticas.

Estimula el funcionamiento del riñón, así como tiene efectos depurativos.

Es una legumbre muy baja en grasa por la que la hace muy apta a personas en dietas de adelgazamiento

Muy indicada para embarazadas por su alto contenido en minerales y oligoelementos.

CROQUETAS DE AZUKIS

Ingredientes:

  • 1 vaso de azukis cocinados
  • ½ vaso de copos de avena empapados de agua 1 hora antes.
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • sal al gusto
  • Polenta de maíz
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Mezclar en un bol el vaso de azukis y los copos de avena hasta que se amalgame bien
  2. Añadir los ajos tiernos muy picaditos
  3. Sal al gusto
  4. Remover bien hasta que se mezclen bien todos los ingredientes
  5. Con las manos húmedas hacer bolas de unos 3 cm.
  6. Rebozar con la polenta y las semillas de sésamo
  7. Freír en abundante aceite
  8. Colocar las croquetas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  9. Acompañar con rabanitos para que se digiera mejor el aceite.

CREMA DE CASTAÑAS CON AZUKIS

Ingredientes:

  • 1 vaso de azukis (a remojo la noche anterior)
  • ½ vaso de castañas pilongas (a remojo la noche anterior)
  • 1 cucharada de miso blanco

Elaboración:

  1. En una olla a presión colocar los azukis y las castañas pilongas .
  2. Añadir agua hasta que cubra los ingredientes, aproximadamente 1 cm. por encima.
  3. Una pizca de sal.
  4. Tapar y esperar a que empiece a subir la válvula.
  5. Bajar el fuego y dejar que se cueza durante 1 hora.
  6. Al acabar el tiempo de cocción destapar y añadir una cucharada de miso blanco
  7. Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina.
  8. Se podría pasar por el pasapuré si se prefiere más fina.

¡Buen provecho!

Yolanda Andres
Author:
Yolanda Andres
About:
Psicóloga-psicoterapeuta, consultora de nutrición saludable, profesora de yoga, madre de dos hijas y amante de la naturaleza.
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