Amando Desayunos saludables, nutritivos, energéticos y que te ayudarán a perder peso

Enamorada del desayuno

Desayuno significa deshacer el ayuno que has mantenido durante la noche, debe ser de fácil digestión y nutritivo para que, poco a poco, vaya poniéndose en marcha el sistema digestivo y nos proporcione la energía suficiente para afrontar las actividades de la mañana.

Quizás por la mañana no tengas hambre; si es así, lo más seguro es que has cenado tarde y la explicación es muy sencilla. Durante la noche, el metabolismo se hace más lento y esto hace que tengamos, durante 8 o 10 horas, comida fermentada en el estómago, es decir, caldo de cultivo de mucosidades que pueden producir alteraciones de tipo alérgico o digestivo.

Si cenas tarde, el cuerpo necesitará emplear muchas energía para hacer la digestión y esto le hará más difícil llevar a cabo las tareas de restauración , de regeneración celular y del sistema nervioso.

El desayuno debe ser ligero, nutritivo y húmedo para reponer los líquidos perdidos durante la noche.

El desayuno ideal que te presento son las cremas de cereales integrales; además de ser nutritivas son las más recomendables desde un punto de vista energético, ya que al tener una absorción lenta vas a disfrutar de energía duradera y constante, además de fortalecer los sistemas nervioso e inmunitario.

Vas a encontrar un desayuno nutritivo en una crema de mijo, dulce o salada. Esta crema potenciará la digestión si tienes dificultades y te va a dar energía si te levantas cansada. Además, si tienes tendencia al sobrepeso acelerará tu metabolismo, un factor muy importante para la pérdida de peso.

La misma crema hecha con quinoa te va a resultar muy nutritiva pues tiene un alto contenido en proteínas. Esta crema es muy adecuada si practicas deporte o eres muy activa.

Otra crema maravillosa es la de arroz, muy depurativa, reguladora y que ayuda a limpiar los riñones e intestinos.

Son cremas que puedes cocinar por la noche y calentarlas por la mañana.

Te aconsejo que planifiques el desayuno con antelación.

El ritmo de vida actual nos lleva a tener el tiempo justo, sobre todo por la mañana, y por ello, no nos detenemos a pensar en las necesidades de nuestro cuerpo.

Si este tipo de desayuno te resulta de poco interés te recomiendo pan integral biológico de levadura madre. Este pan experimenta durante su elaboración un proceso de oxidación similar al de una semilla cuando crece y se convierte en planta. El pan biológico es beneficioso para el cuerpo y, por el contrario, el pan elaborado con harinas refinadas tiene un proceso de oxidación similar al de una planta cuando muere y puede generar problemas de alergias, mucosidades, flatulencias, indigestiones…

El pan biológico se puede tomar con patés vegetales, tofu o con dulces como mermelada sin azúcar, ni fructosa, ni edulcorantes..

El pan horneado tiene un gran poder contractivo por lo que las personas con problemas de hígado, dolores de cabeza, sequedad en la piel o en los ojos deben reducir su consumo o tomarlo al vapor.

En cuanto a los cereales preparados, los hay sin azúcar y de origen biológico que están endulzados con melaza de cereales; hay que evitar la miel o la fructosa.

Como bebidas te recomiendo:

El café de cereales que aporta una buena cantidad de sales minerales y potencia la digestión.

El té de 3 años, kukicha o bancha, adecuado para dietas de adelgazamiento porque ayuda a la digestión de las grasas.

El té Mu, que da fuerza al organismo y beneficia al sistema digestivo. Combina 16 plantas que tonifican la energía.

El té verde, que ayuda a remover las grasas, sobre todo las de origen animal, además de combatir los radicales libres.

En cuanto a las leches de origen vegetal, te recomiendo que elijas las que llevan menos cantidad de aceite, la de avena es muy nutritiva pero resulta un poco indigesta por eso es aconsejable hervirla con una pizca de sal antes de tomarla.

No es recomendable la leche de soja porque hace muy lento el metabolismo y es muy indigesta ya que procede de una legumbre. Puede provocar hinchazón digestiva, gases, digestiones lentas o falta de energía.

Los zumos son mejor en época veraniega y mezclando frutas con verduras.

Te presento opciones para desayunar:

Si lo que quieres es la opción rápida y fácil, debes sustituir:

– La leche de vaca por una bebida vegetal de almendra, de avena, de arroz…evitando la de soja.

-La mantequilla por crema de frutos secos (almendra, sésamo)

– El pan blanco por el pan integral de levadura madre, pan germinado, tortitas de arroz o maíz.

– Los cereales inflados o copos por los que no lleven azúcar

-Los zumos comerciales por licuados caseros de frutas y verduras.

– Las mermeladas comerciales por compotas caseras o mermeladas sin azúcar.

Ahora un alto en este repaso para hacerte una buena recomendación: Si la noche anterior has cenado tarde y de forma abundante, por la mañana en lugar de recurrir al café para despertarte y diluir las grasas de la noche anterior, te aconsejo que tomes un zumo de manzana verde con zanahoria, jengibre y limón; te ayudará a descongestionar el hígado.

Y por fin, recetas, ricas, nutritivas, deliciosas para cuidarte, para mimarte..

CREMAS DE CEREALES

 Crema de arroz (de grano redondo)

 Se elabora con una parte de arroz y 5-8 de agua.

Elaboración:

*Lavar bien el arroz

*Dejar a remojo unas horas o toda la noche

* Añadir el agua, una pizca de sal y un trocito de alga kombu

*Llevar a ebullición y hervir 5 minutos a fuego alto

*Cerrar la olla y bajar el fuego al mínimo. Poner un difusor y cocinar 2 horas como mínimo.

*Si tienes olla a presión 1 hora.

Si pones 5 partes de agua por 1 de arroz te va a quedar más cremosa, si la quieres más líquida pondrás 7-8 partes de agua.

Crema de mijo dulce

 Ingredientes:

 1 taza de mijo

4 tazas de agua

2 tazas de zumo de manzana

pasas

1 ramita de canela

piel de limón

melaza de arroz

semillas de sésamo tostado

Elaboración:

 Lavar muy bien el mijo y poner todos los ingredientes en una cazuela, hervir, bajar el fuego a mínimo y tapar.

Cocer durante 35 minutos

Servir con semillas.

Quinoa de peras al jengibre

Ingredientes:

 ½ vaso de quinoa

leche vegetal

2-3 peras

1 cucharadas sopera de melaza de arroz

un trozo de jengibre fresco

almendras

Preparación:

 Cocinar la quinoa con el doble de agua o leche de arroz.

Llevar a ebullición y cocinar con tapa a fuego lento 15 minutos

Mientras pelar y cortar las peras a láminas y ponerlas en una sartén para que se ablanden

Añadir la melaza y dejarlas caramelizar.

Añadir una cucharada pequeña de jengibre rallado y exprimido

Tostar ñas almendras, trocearlas y añadirlas.

Paté de tofu y algas

 Ingredientes:

 1bloque de tofu fresco

½ taza de alga wakame

1 cucharadita de vinagre de arroz

1 cucharada sopera de mugi miso

1 cucharada de concentrado de manzana,

½ cucharadita de mostaza

1 cucharadita de aceite de oliva

sal

Preparación:

 *Hervir el trozo de tofu durante 10 minutos

*Remojar el alga kombu durante 5 minutos

*En un recipiente añadir el tofu con el resto de ingredientes y triturar.

*Añadir el agua de la coción del tofu si hiciera falta.

Paté de remolacha

 Ingredientes:

 1 paquete de remolachas cocidas

2 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete

1 cucharadita de pasta de umeboshi

½ cucharadita de ralladura de limón

Preparación:

 *Trocear la remolacha cocida

*Calentar la remolacha en un fondo de agua durante 5 minutos

* Triturar todos los ingredientes con un fondo de agua hasta obtener la consistencia de un paté, con cuidado de no pasarse con el agua.

COMPOTAS CASERAS.

 Elaboración:

Cortar la manzana o pera a láminas

Poner a calentar un cazo y añadir la fruta

Añadir una pizca de sal y remover hasta que empiece a soltar el agua, luego bajar el fuego al mínimo y tapar

Añadir un poco de agua para que no se pegue.

Dejar que se cueza durante 20 minutos.

Puedes cocinar para 3-4 días y mantenerla en la nevera..

La puedes hacer de diferentes cereales como mijo, arroz dulce, cebada, quinoa..

Puedes cocer la crema con cáscara de limón o naranja, una ramita de canela o si lo prefieres, al final puedes rallar un poco de piel de cítrico de limón o naranja.

Puedes endulzar con un poco de melaza de arroz

Añadir semillas tostadas de sésamo, de calabaza, de girasol

Puedes añadir unas pasas, orejones, frutos secos.

Cocer la crema con calabaza y/o castañas

Cocer con un poco de anís

Añadir compota de manzana o de pera

Añadir un poco de mantequilla de frutos secos diluida con un poco de leche de arroz.

Y si tu opción es la de tener un desayuno salado..

Puedes añadir unas gotas de salsa de soja

Mermelada de cebolla

Tomarla con sopa de miso.

Si quieres bajar de peso..

Usa semillas en lugar de frutos secos

Compotas en lugar de leches vegetales

Añadir ralladura de limón

Para las cremas de cereales usaremos arroz, mijo o cebada preferentemente.

http://SHA Wellness clinichttp://SHA magazine

Con cariño y gratitud

Yolanda Andres
Author:
Yolanda Andres
About:
Psicóloga-psicoterapeuta, consultora de nutrición saludable, profesora de yoga, madre de dos hijas y amante de la naturaleza.
More articles by: Yolanda Andres

Deja un comentario

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies