SURTE TU DESPENSA CON ALIMENTOS SALUDABLES

En la cocina, al abrigo del invierno

La manera más efectiva para cuidarte y recuperarte este invierno es la alimentación. Y sé que en esta época del año que proliferan las celebraciones deseas pasarlo con familiares y amigos, eso incluye a veces exceso de comida y quizás abandono del ejercicio físico, bien porque hace frío y no te apetece salir a correr o bien porque no te apetece, o te sientes deprimida.

No caigas en la trampa de consumir alimentos poco nutritivos, hay alternativas riquísimas que te gustarán, te nutrirán y te curarán al mismo tiempo…

Bien conocido es en esta estación fría y oscura que nuestro estado de ánimo decaiga incluso hasta sentirte deprimid@.

Recuerdo cuando me mudé a Suecia a causa del nuevo trabajo de mi marido. El primer invierno me sentí fría y aislada, no tenía un ciírculo de amigas que me apoyara y animara y pasaba mucho tiempo en casa con mis hijas que aún eran pequeñas. La falta de sol lo empeoraba.

Decidí apoyarme en hacer yoga cada día, además de preparar platos deliciosos de comida saludable, innovadora y creativa que alegraban la vista y el paladar de mi famila y amig@s. Debo reconocer que me sentí mucho más viva e ilusionada..

El invierno es la época perfecta para que seas creativa en la cocina. En la próxima reunión familiar, sea por el motivo que sea, puedes preparar una comida innovadora que le de un toque vivo y saludable.

En invierno tienes que incluir platos con fundamento que nutran, que equilibren, que estabilicen.

Incluye todas las algas, especialmente la kombu, miso, tamari, tekka, , trigo sarraceno que tiene mucha proteína, espaguetis de soba, azukis, alubias en general, daikón seco, arroz, fruta recogida en invierno, bardana, hojas pequeñas de tacto áspero, jengibre, castañas, berros,, ortigas, perejil, borrajas, nabos, chirivías…

Recetas nutritivas y sabrosas, para cuando te falte la energía y la vitalidad… 

Alimentos saludables

ESTOFADO DE RAÍCES CON SALSA DE ORTIGAS

Ingredientes:

  • Zanahorias cortadas en diagonal en trozos de 1 cm
  • Nabos cortados en trozos grandes
  • Chirivías cortadas en trozos grandes
  • 2 cm. de alga kombu
  • Ortigas sin los tallos, solo las hojas
  • 2 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de umeboshi

Elaboración:

  1. En una cazuela de fondo grueso coloca ½ centímetro de agua y el trocito de alga kombu.
  2. Añade las zanahorias, los nabos y las chirivías y deja que se cueza con tapa durante 25 minutos a fuego lento.
  3. Pon otra cazuela a calentar con la cucharada de aceite de oliva.
  4. Añade los ajos a láminas finas, saltea los ajos con un poco de salsa de soja (una cucharada).
  5. Limpia las ortigas y retira el tallo
  6. Añade las ortigas al salteado y mezcla bien.
  7. Ahora añade un dedo de agua y cuece durante 10 minutos.
  8. Para finalizar añade la cucharada de vinagre de umeboshi.
  9. Mezclar con la batidora.
  10. Servir la salsa de ortigas sobre el estofado de raíces. 

COMPOTA DE INVIERNO

Ingredientes:

  • 4 manzanas grandes Golden
  • 2 peras de invierno
  • un trocito de jengibre
  • 2 cucharadas de pasas de corinto
  • pizca de sal

Elaboración:

  1. Pelar las manzanas y las peras, partirlas por la mitad y deshuesarlas.
  2. Cortar las manzanas y las peras a láminas
  3. Poner una cazuela a calentar.
  4. Añadir las manzanas y las peras cortadas a láminas.
  5. Saltear con una pizca de sal durante 2 minutos a fuego fuerte.
  6. Añadir las pasas y remover.
  7. Colocar un fondo de agua, 1 cm.
  8. Añadir la ramita de canela, y tres láminas de jengibre fresco.
  9. Tapar la cazuela y cocer durante 30 minutos a fuego suave.

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Con cariño y gratitud.

Yolanda Andres
Author:
Yolanda Andres
About:
Psicóloga-psicoterapeuta, consultora de nutrición saludable, profesora de yoga, madre de dos hijas y amante de la naturaleza.
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