Dulzor en la cocina, evitando el azucar…

Cuando estás en la cocina, no sueles preocuparte por encontrar el dulzor de los alimentos…

En líneas generales, el dulzor es la parte más femenina y es ignorado en nuestra alimentación….

Nuestras cocinas populares, no importa de qué países, están sobrecargadas de aceite, de sal, de especies, de picantes y también de azúcar, todo lo cual esconde el sabor dulce natural de la comida.

Cuando comes carne y productos derivados, de gran efecto contractivo, no buscas el dulzor sino el dulce intenso como el que te da el azúcar de efecto rápido y quizás no sepas, que este azúcar puede estar en el origen de una gran cantidad de dolencias…y algunas de ellas muy serias….

No eres consciente de la gran cantidad de azúcar que hay en nuestra dieta y aunque su sabor sea dulce los efectos que tiene sobre tu salud a corto o largo plazo pueden ser muy amargos. ..

Entre ellos, se encuentran la obesidad, la caries dental y la descalcificación ósea….

Es la causa número uno de la diabetes y de la hipoglucemia, también del debilitamiento del sistema inmunitario y de una larga lista de afecciones.

Por si esto fuera poco, hay que recordar también que se trata de una sustancia muy adictiva….

Por propia experiencia te animo a tomar dulce de buena calidad de efecto duradero y estable que es el que tu cuerpo necesita.

Dónde se encuentra el dulzor

Es el dulzor que encuentras en las cremas dulces de verduras, los cereales integrales de buena calidad, las legumbres cocinadas con verduras dulces como la calabaza, el boniato, la chirivia… las frutas naturales y de temporada, los postres sin azúcar con melazas de cereales, las compotas de manzanas o de peras con orejones y pasas

Para saber manejar este difícil equilibrio entre el dulzor bueno y el dulce perjudicial conviene que tengas presente que hay momentos de desequilibrio emocional que te empujan a buscar compensaciones inmediatas, recurriendo al dulce intenso como un pastel, alguna chocolatina…..

Desde luego, si tomas azúcar de manera ocasional, no veo en ello un problema, pero hay mucha gente que no pasa un día sin consumirla y esta adicción puede generar problemas serios….

Quizás quieras reflexionar íntimamente sobre qué aspectos de tu vida necesitan mayor dulzor, y al hacerlo seguramente encontrarás el coraje con lo que de verdad desea tu corazón.

Aquí tienes una receta hecha con mi amiga y gran cocinera de postres Celia Gascó,
para esos días que ansías el dulce, sin azúcar claro, pero muy sabrosa, ya lo verás!!!!!

Receta llena de Dulzor

Tarta de chocolate con crema de vainilla

dulzor en la cocina sin azucar

Ingredientes:

  • 300gr de harina de trigo de espelta
  • 40gr de cacao
  • 14gr de levadura o bakepulver
  • 140gr de aceite de girasol
  • 300gr de leche de soja
  • 250gr de melaza de arroz
  • 3 gotas de esencia de almendra
  • pizca de sal.

    Elaboración:
  1. Mezclar los ingredientes sólidos en un bol y remover bien hasta que se amalgamen todos los ingredientes.
  2. Mezclar los ingredientes líquidos en un bol y remover bien hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
  3. Juntar ambas mezclas y remover bien hasta que se mezclen todos los ingredientes, puedes usar las varillas.
  4. Poner la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvoreado con un poco de harina.
  5. Hornear a 180º en el centro del horno y dejar que se cueza durante 30 minutos.
  6. Dejar enfriar y desmoldar.
  7. Puedes añadir una crema de vainilla:
  8. En un cazo calienta 1 vaso de leche de arroz con una cucharada de postre de agar-agar (disuelto con un poco de agua) durante 10 minutos.
  9. Añadir esencia o polvo natural de vainilla en rama, 1 cucharada sopera de melaza de arroz, 1 cucharada de postre de mantequilla de almendra y seguir calentando 5 minutos más.
  10. Diluir  1 cucharada de kuzu o de maicena en un poco de leche de arroz fria y disover bien hasta que no queden grumos.
  11. Añadir al cazo y remover 2 minutos más.
  12. Apagar y servir al gusto.

Con afecto y gratitud.

Yolanda Andres
Author:
Yolanda Andres
About:
Psicóloga-psicoterapeuta, consultora de nutrición saludable, profesora de yoga, madre de dos hijas y amante de la naturaleza.
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4 Comments

  1. Yolanda! mi mas sincera felicitación por esta web tan preciosa y nutritiva. Me encanta lo cuidada que está la estética en cada detalle: imagen, color, originalidad, sonido, sabor, calidez…
    Deseo que te aporte muchas satisfacciones. Un abrazo fuerte! Rosa

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