Primavera: Curación, Renovación

Tiempo de curarte

Primavera significa verde, y el verde simboliza la curación y la renovación.  Es el color de la vitalidad de la Madre Naturaleza que nos ayuda a renovarnos y a reequilibrarnos. Los brotes en los árboles y el resurgimiento de la hierba en la tierra producen en el mundo una energía fresca y viva.

Una manera  de hacer tu vida más verde en esta estación es comer más verduras. Si miras alrededor, están por todas partes. Si paseas por el mercado, te darás cuenta que los productos locales en esta época incluyen los brotes, las hojas verdes de diente de león, la rúcula, los berros, la col china, las acelgas, la achicoria, los grelos…

Te propongo el consumo de los germinados, la gran cantidad de nutrientes vivos que contienen lo convierten en un alimento a descubrir. Son el único alimento vivo que cuando lo llevamos a la boca todavía está vivo asi que, comer germinados es comer vida.

Los germinados no son sólo un alimento vivo, sino que poseen abundantemente clorofila, enzimas, vitaminas, minerales, oligoelementos y aminoácidos. Fortalecen el sistema inmunitario y constituyen un excelente suplemento vitamínico para contrarrestar los efectos negativos de la vida actual, el estrés, el ruido, exceso de trabajo y los alimentos desnaturalizados.

Ofrecen muchas posibilidades para enrriquecer ensaladas, sopas, salsas y otros platos
Y como es habitual os escribo una receta primaveral que espero os guste.


Ensalada de lentejas, germinados de cebolla y ajos tiernos.

Ingredientes:

1 taza de lentejas verdes (puestas a remojo la noche anterior)
germinados de cebolla
ajos tiernos
cebollinos
alcaparras
aceite de oliva
salsa de soja
vinagre de módena
Elaboración: 

Cocer las lentejas  en una cazuela con bastante agua y sal, hasta que queden enteras, no dejar que se pasen (cocción rápida afuego alto) y pasarlas por un colador para que suelten todo el líquido.
Dejar que se enfrien.
Hacer un salteado con los ajos tiernos.
Añadir el salteado a las lentejas, las alcaparras y los germinados.

Hacer una salsa a partes iguales con la salsa de soja, el aceite de oliva y el vinagre de módena que añadirás a la ensalada como aliño.Con cariño y gratitud.

 

Yolanda Andres
Author:
Yolanda Andres
About:
Psicóloga-psicoterapeuta, consultora de nutrición saludable, profesora de yoga, madre de dos hijas y amante de la naturaleza.
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