MOUSSE DE PERA PANELLETS

Con alegría…Mousse de Pera y Panellets

Con alegría, os dejo estas recetas de postres, sin azúcar, ni huevos ni lácteos, para que deleitéis a vuestros seres queridos estas Navidades…
Deseando que tengáis una dulce y saludable Navidad.

Puede que os interese:

MOUSSE DE PERA

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 8 peras peladas y deshuesadas
  • 2 cucharadas de melaza de arroz
  • 2 cucharadas de puré de almendra
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre fresco o en polvo
  • Pizca de sal
  • Elaboración:
  • Coloca una cazuela de fondo grueso a calentar
  • Añadir las peras a trozos finos y saltear con una pizca de sal durante 2 minutos a fuego medio.
  • Aportar un poco de agua, la ramita de canela y bajar el fuego a mínimo.
    Dejar que se cueza durante 30 minutos a fuego muy bajo.
  • Pasado ese tiempo apagar el fuego y apartar la ramita de canela.
  • Colocar las peras en un recipiente para batir
  • Añadir las cucharadas de puré de almendra, la melaza de arroz, la cucharadita de jengibre fresco.
  • Batir todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina
  • Colocar esta crema en recipientes pequeños, de postre y decorar con una hojita de menta.
  • Dejar que se enfríe en la nevera.

PANELLETS

Para 6 personas.

Ingredientes:

  • 3 boniatos grandes
  • 1 taza de almendra molida
  • 2 gotas de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de melaza de arroz
  • Piñones tostados
  • Crema de algarroba, puedes comprar “Carobella”
  • Pastillas de chocolate negro sin azúcar.
  • Concentrado de manzana
  • Jengibre fresco

Elaboración:

  • Hacer los boniatos al horno hasta que estén blandos por dentro a una temperatura de 200º, aproximadamente 1 hora
  • Pelarlos y colocarlos en un bol de tamaño grande
  • Añadir la almendra molida y mezclar
  • Aporta las dos gotas de esencia de vainilla, la melaza de arroz e ir removiendo hasta que la masa quede muy espesa.
  • Con esta masa formar bolitas pequeñas con las manos
  • Calienta la crema de algarroba en un cazo y rellena algunas de las bolitas (llena una jeringuilla, sin aguja, con la crema derretida y rellena cada panellet.
  • Puedes hacer otras bolitas con una cubierta de chocolate, para ello calienta un trozo de pastilla de chocolate y vierte por encima de las bolitas que decidiste que van a ser de chocolate.
  • Puedes hacer otros con piñones. Pones en un plato los piñones tostados y rebozas cada bolita apretando para que se queden bien incrustados. Pincela por encima con concentrado de manzana.

Con cariño y gratitud.

Yolanda Andres
Author:
Yolanda Andres
About:
Psicóloga-psicoterapeuta, consultora de nutrición saludable, profesora de yoga, madre de dos hijas y amante de la naturaleza.
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