Recetas maravillosas de arroz integral

Diez Recetas de arroz integral

Aquí tenéis estas gustosas recetas de arroz integral que espero os gusten y así podáis preparar este maravilloso cereal que tantos beneficios os va a aportar.

Las recetas de arroz integral

1-Arroz integral al horno

4 personas

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral puesto a remojo toda la noche

2 zanahorias cortadas trasversalmete en 3 partes

1 tomate cortado a rodajas

1 cabeza de ajos

1 boniato cortado a rodajas

1 patata pequeña cortada a rodajas

1 vaso de garbanzos cocidos

1 litro de caldo de verduras

aceite de oliva

sal

cúrcuma

Elaboración:

Pon el horno a calentar arriba y abajo a una temperatura de 180º y coloca la rejilla en el medio.

Coloca una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva

Cuando esté caliente saltear el boniato y la patata durante unos minutos. Reservar.

Saltear lo ajos hasta que estén dorados y añadir el arroz, darle unas vueltas  y reservar

En una cazuela de barro para hornear añade el arroz integral, los ajos salteados, el boniato y la patata salteadas, los garbanzos cocidos, un poco de cúrcuma y sal.

Añadir caldo hasta que cubra bien todos los ingredientes.

Por encima colocar las rodajas de tomate.

Colocar la cazuela de barro o cerámica en el horno y dejar que  se cueza durante 45 o 60 minutos. depende del horno. En tu caso miraría a los 45 minutos para ver si está.

2-Arroz salteado con verduras al wok

4 personas

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral a remojo toda la noche

2 dientes de ajo

4 cm. de jengibre fresco rallado y escurrido

1 puerro cortado a rodajas finitas en diagonal

1 zanahoria cortada a rodajas en diagonal

4-.5 rabanitos cortados por la mitad

1 taza de champiñones cortadas a rodajitas

1 taza de coliflor cortada a flores.

Aceite de sésamo

sal

Perejil o cebollino.

Elaboración:

Pon a calentar una cazuela de fondo grueso y pincela con aceite de sésamo. Cuando esté caliente añade el arroz integral y dale unas vueltas.

Añade dos vasos y medio de agua con pizca de sal y deja que hierva, cuando alcance el punto de ebullición baja el fuego y deja que se cueza por 45 minutos.

Aparte, pon a calentar un wok o una sartén de fondo grueso y cuando esté caliente añade una cucharada de aceite de sésamo.

Cuando esté caliente el aceite añade los ajos y el puerro, saltea durante un minuto.

A continuación añade las zanahorias, los rabanitos, la coliflor y saltea con dos cucharas sin dejar de remover la verdura. Deja que se cueza por unos minutos.

Las verduras deben quedar crujientes.

Casi al final añade una cucharada de salsa de soja y por último el jengibre rallado y apaga el fuego.

Sirve el arroz como una base y encima las verduras.

Puedes añadir un poco de perejil cortadito muy finito o cebollino para dar polaridad al plato.

3-Arroz integral caldoso

4 personas

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral de grano corto (a remojo toda la noche)

1/2 taza de alubias ( a remojo toda la noche con el alga kombu)

1 cebolla roja cortada a cuadritos

1 zanahoria cortada a cuadritos

1 nabo o chirivía cortada a cuadritos.

1 manojo de acelgas

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajos

2 cm. de alga kombu

pimentón

sal

cúrcuma

perejil

 

Elaboración:

En una olla a presión colocar las alubias junto con el alga kombu y una pizca de sal. Llevar a ebullición y bajar el fuego, tapar y dejar que se cuezan durante 1 hora.

Cuando se hayan cocido las alubias, poner una cazuela de fondo grueso a calentar.

Añadir la cucharada de aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla con una pizca de sal y los ajos, saltear hasta que se quede dorada. Añadir un poco de pimentón .

A continuación añadir 1 litro de agua y dejar que hierva

A ese caldo añadir unas hojas de laurel, el resto de las verduras y dejar que se cuezan durante media hora, desde que empieza el punto de ebullición.

Pasado ese tiempo añadir el arroz integral y la cúrcuma. Dejar que se cueza durante 40 minutos.

Añadir las alubias y dejar que se cueza todo junto 10 minutos más.

Servir calentito con un poco de perejil por encima.

4-Salteado de arroz con verduras y tofu

4 personas

Ingredientes:

1 vaso de arroz de grano largo (a remojo la noche anterior)

1 brócoli cortado a flores

1/2 coliflor cortada a flores

1 zanahoria cortada a palitos

1 cebolla roja cortada a medias lunas

1 cucharada de algas arame

1 bloque de tofu hervido 5 minutos

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de postre de mostaza

1 cucharada de salsa de shoyu

sal

Elaboración:

Poner a calentar una cazuela y añadir el arroz integral con una pizca de sal. Llevar a hervir, bajar el fuego y dejar que se cueza durante 45 minutos.

Calentar un wok o una sartén de hierro fundido, esperar a que esté caliente.

Añadir una cucharada de aceite y cuando esté caliente añadir las verduras con una pizca de sal y el tofu.

Con dos cucharas saltear las verduras y el tofu durante 5 minutos  a fuego medio hasta que esté crujiente.

Finalmente añadir las algas arame y la salsa de shoyu, seguir salteando 2 minutos más.

Añadir al wok el arroz hervido y saltear 2 minutos más.

Añadir el aderezo de mostaza. Emulsionar la mostaza con un poco de agua caliente y unas gotas de aceite de oliva.

Añadir este aderezo al arroz.

5-Hamburguesa de arroz integral

4 personas

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral de grano corto

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picado fino

1 calabacín picado fino

3 cucharadas soperas de semillas de girasol tostadas

hojas de perejil o de cilantro fresco picado muy fino

Harina de maiz o de arroz

aceite de oliva

sal

Preparación:

Calentar una sartén y añadir una cucharada de aceite de oliva. Añadir las cebollas y el ajo con una pizca de sal a fuego medio-bajo y dejar 10 minutos.

Añadir el calabacín picado fino y saltear 2 minutos más.

En un bol mezclar las cebollas, el ajo, el calabacín, el arroz, las semillas de girasol y el perejil o cilantro. Mezclar bien.

Amalgamar bien los ingredientes y formar hamburguesas.

Rebozar las hamburguesas con harina

Calentar una sartén y añadir el aceite. Preparar una bandeja con papel absorbente.

Añadir una a una las hamburguesas y hacerlas por ambos lados. Secar encima del papel unos minutos antes de servir.

6-Paella de arroz integral con verduras

4 personas

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral redondo puesto a remojo la noche anterior.

1 manojo de ajos tiernos

2 alcachofas cortadas a cuartos y rociadas con limón para que no ennegrezcan

1 taza de judías verdes

1 zanahoria

1 taza de champiñones

hojas de laurel

aceite de oliva

sal

1 cucharadita de café de cúrcuma

1 cucharadita de pimentón dulce

unas hebras de azafrán (opcional)

Preparación:

Calentar una cazuela con una cucharada de aceite de oliva y saltear el arroz con una pizca de sal. Añadir el pimentón y saltear un minuto.

Añadir 3 vasos de agua y dejar que alcance el punto de ebullición.

Añadir la cúrcuma, el laurel, las enhebras de azafrán y dejar que se cueza durante 30 minutos a fuego lento con tapa.

Calentar una sartén y añadir una cucharada de aceite de oliva. Saltear los ajos tiernos hasta que estén dorados.

Añadir el resto de las verduras y saltear unos minutos.

Añadir las verduras salteadas a la cazuela donde se está haciendo el arroz y dejar que se cueza 10 minutos más hasta que se evapore el agua.

Servir con hierbas aromáticas frescas como cebollino.

7-Rissoto de arroz integral de almendras

4 personas

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral de grano corto

1 vaso de almendras peladas y sin tostar

1 vaso de cebollitas pequeñas o una cebolla cortada en medias lunas

1 vaso de champiñones

1 manojo de espárragos

1 cucharada de aceite de oliva

sal marina

orégano

1 cajita de nata de avena o 1 cucharada de mantequilla de almendras diluida con 1/2 vasito de leche de arroz caliente

Elaboración:

Cocer el arroz integral en una olla a presión junto con dos vasos de agua y un poco de sal, cuando alcance el punto de ebullición bajar el fuego al mínimo y dejar 45 minutos. Reservar.

En una sartén calentar 1 cucharada de aceite y saltear las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos a fuego medio.

Añadir los espárragos y saltear 5 minutos más, a continuación los champiñones con pizca de sal y deja¡r que se cueza otros 10 minutos a fuego bajo.

En una sartén pincelar con un poco de aceite y tostar las almendras hasta que estén doraditas.

En una cazuela poner a calentar el arroz cocido, la verdura y añadir la cajita de avena. Remover bien y dejar que se cueza unos minutos.

Añadir las almendras y el orégano

Servir

8-Arroz integral caldoso al azafrán 

4 personas

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral de grano corto (puesto a remojo la noche anterior)

2 puerros cortados a rodajas finas

1 zanahoria cortada a cuadritos

1 taza de judías cortadas a trocitos

1 taza de guisantes frescos

perejil fresco y cilantro

hojas de laurel

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

sal marina

Elaboración:

Poner una cazuela a calentar y añadir una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir los dientes de ajo y dejar que se doren.

Añadir los puerros y saltear un poco más.

con el perejil y el cilantro hacer un atadito, reservar.

Pon el arroz, las zanahorias, las judías, los guisantes, el azafrán, las hojas de laurel, el atadito de perejil y cilantro, una pizca de sal y 4 vasos de agua. Dejar que alcance el punto de ebullición y bajar el fuego.

Dejar que se cueza durante 45 minutos a fuego lento.

Quitar las hojas de laurel y el atadito de cilantro y perejil

Servir caliente con unas hojas de perejil frescas cortadas finas.

9-Maki Sushis- rollitos de arroz integral.

4 personas

Ingredientes:

4 hojas de alga nori (mejor comprar tostadas)

1 vaso de arroz integral cocido

1 cucharada de postre de concentrado de manzana

1 cucharada de postre de vinagre de arroz

1 pizca de sal

1 zanahoria cortada a palitos

espárragos cocidos a la plancha

tiras de aguacate rociadas con limón para que no ennegrezcan

mantequilla o crema de cacahuete, diluida con un poco de agua hirviendo para obtener una consistencia cremosa

cebollino fresco

salsa de soja

wasabi

Elaboración:

Preparar un aderezo con el concentrado de manzana, el vinagre de arroz y la sal. Emulsionar bien y añadir al arroz cocido.

En una esterilla de bambú colocar la hoja de alga nori por el lado menos brillante. Extender el arroz integral con las manos húmedas, dejando un espacio libre de 1 cm. en la parte inferior y superior de la hoja de nori.

Extender en la parte del medio la crema de cacahuete, encima los palitos de zanahoria, al lado las tiras de aguacate y encima, cebollino

Empezar enrollando la esterilla desde abajo, envolviendo los ingredientes y presionando al mismo tiempo firmemente en el alga nori.

Cuando tengas el rollo, corta al menos 8 piezas con un cuchillo afilado, con cuidad de no romper el rollo mientras lo cortas.

10-Arroz integral con leche

4 personas

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral de grano corto (a remojo toda la noche)

leche vegetal (de arroz o de avena)

canela en rama

ralladura de limón

melaza de arroz al gusto

Elaboración:

Coloca el arroz integral junto con la canela en una cazuela y dos vasos y medio de agua.

Cuando alcance el punto de ebullición añade una pizca de sal y baja el fuego

Cuece durante 45 minutos.  la ralladura de limón y cuece 5 minutos más hasta que haya absorbido el agua por completo.

Deja reposar

Retira la ramita de canela y añade  leche vegetal hasta que veas que queda cremoso.

Sirve con canela espolvoreada por encima.

Con carño y gratitud

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yolanda Andres
Author:
Yolanda Andres
About:
Psicóloga-psicoterapeuta, consultora de nutrición saludable, profesora de yoga, madre de dos hijas y amante de la naturaleza.
More articles by: Yolanda Andres

Deja un comentario

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies