Recetas sabrosas con algas marinas
Cómo preparar las algas marinas
Como ya te adelanté en mi anterior post, aquí tienes las recetas que te prometí sobre las algas marinas, un super alimento que no debería faltar en tu alimentación. Las recetas son muy sencillas, para que te sea fácil y no tengas excusas a la hora de prepararlas. De cualquier manera, ya sabes que estoy disponible para que me preguntes tus dudas o necesites aclaraciones.
Sopa de coliflor y wakame
4 personas
Ingredientes:
2 taza de coliflor cortada a pequeñas flores
1 tira de 10 cm de alga wakame puesta a remojo unos 10 minutos.
1 cebolla grande cortada a medias lunas
1 pizca de pimienta
sal
1 cucharada sopera de miso de cebada, aunque si te gusta más dulzón puedes utilizar miso blanco.
Aceite de oliva de primera presión en frio
Elaboración:
Poner una cazuela de fondo grueso al fuego
Pincelar con aceite de oliva
Cuando esté caliente, añadir la cebolla con una pizca de sal y saltear 5 minutos a fuego bajo.
Añadir la coliflor, el alga wakame y el agua que cubra bien las verduras, 1 litro y medio aproximadamente.
Dejar que hierva y cuando alcance el punto de ebullición bajar el fuego y tapar.
Añadir pimienta negra al gusto y la sal
Dejar que se cueza 20 minutos
Al final de la coción coger con un poco del caldo de la sopa y ponerlo en una taza, añadir el miso y remover ghasta que se haya disuelto en el caldo.
Añadir el miso dluido a la sopa y apagar el fuego
Dejar que repose unos minutos
A la hora de servir añadir un poco de cebollino bien picado.
Estofado de alubias azuki con calabaza
4 personas
Ingredientes:
1 taza de alubias azuki puestas a remojo la noche anterior
1 tira de alga kombu a remojo unos minutos
1 taza de calabaza cortada a cuadritos
1 puerro cortado a rodajas finas
tomillo
pizca de sal marina
aceite de oliva
Elaboración:
Poner una cazuela de fondo grueso a calentar o una olla a presión.
Añadir las alubias azukis y agua que las cubra, 1cm. por encima de las alubias.
Poner a calentar y esperar a que alcance el punto de ebullición
Añadir el puerro, la calabaza, el alga kombu, el tomillo y la pizca de sal.
Tapar la olla y cuando suba la válvula de la olla, bajar el fuego al mínimo y dejar que se cueza 45 minutos. Si no tienes olla a presión, las puedes hacer en una cazuela de fondo grueso y dejar que se cuezan más tiempo, 1 hora aproximadamente. Tienen que estar muy blanditas.
Pasado ese tiempo destapar y rectificar de sal si es necesario.
Servir calentitas.
Champiñones con arame al ajillo
Ingredientes:
10 champiñones silvestres bien lavados y troceados
1/2 taza de alga arame puesta a remojo unos minutos hasta que se hidrate
1 ajo picado fino
Perejil picado fino
2 cucharadas de salsa de soja
romero
aceite de oliva
Elaboración:
En una sartén caliente pincelar con unas gotas de aceite de oliva
Cuando esté caliente saltear el ajo rápidamente.
Cuando estén doraditos añadir el champiñón y saltear sin tapa durante 5 minutos
Añadir el alga arame y el romero, cocer a fuego lento 10 minutos
Por último añadir la salsa de soja y cocinar 2 minutos
Apagar el fuego y servir con perejil fresco picado.
Salteado de pasta con alga hijiki
4 personas
Ingredientes:
Pasta integral
1 puerro cortado fino
2 zanahorias cortadas a cerillas
1 taza de brócoli cortada a pequeñas flores
1/2 taza de maiz cocido ecológico
aceite de oliva
sal marina
salsa de soja
2-3 cucharadas de aceitunas negras
cebollino o cilantro fresco cortado fino
1/2 taza de alga hijiki puesta a remojo
nueces picadas
concentrado de manzana
Elaboración:
Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 10 minutos.
Lavar con agua fria y escurrir
Colocar una sartén en el fuego y cuando esté caliente pincelar con aceite de oliva
Añadir el puerro cortado fino y saltear con una pizca de sal
Aladir el brócoli cortado a pequeñas flores y las zanahorias cortadas a cerillas, seguir salteando a fuego medio bajo sin tapa durante 10 minutos.
Añadir unas gotas de salsa de soja.
cocinar el alga hijiki en una sartén con agua que las cubra
Cuando empiecen a hervir cambiarles el agua y de nuevo hervirlas pero esta vez durante 20 minutos a fuego mínimo con tapa.
Añadir salsa de soja a las algas y un poco de concentrado de manzana, dejar que se cueza hasta que se haya evaporado el líquido
Añadir las nueces tostadas y picadas
Mezclar todo y servir caliente.
Flan de café
4 personas
Ingredientes:
3 tazas de leche de arroz
4 cucharadas soperas de café de cereales, yannoh es una marca de café de cereales instantánea que está muy bien.
3 cucharadas de melaza de arroz (al gusto)
1 cucharadita de café de canela en polvo
1 cucharada de mantequilla de almendras o de cacahuete
5 cucharadas de postre de agar- agar
Elaboración:
Poner un cazo a calentar con la leche de arroz
Añadir el café de cereales, la melaza, la canela, la mantequilla de almendras y el agar-agar disuelto en un poquito de leche fría.
Mientras se calienta remover bien para que se disuelvan todos los ingredientes
Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos
Colocar en flaneras y dejar enfriar unas horas.
Con cariño y gratitud
