Recetas saludables integrales para evitar resfriados

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Recetas saludables con alimentos integrales

Ahora que llegan los temidos resfriados, os dejo unas recetas saludables muy nutritivas, sabrosas y que vas a digerir muy bien.

1.- Crema de coliflor y lentejas rojas

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla cortada a medias lunas
  • 1/2 coliflor cortada a flores
  • 1 taza de lentejas rojas  bien enjuagadas
  • 2 cm. de alga kombu a remojo unos minutos
  • Hoja de laurel
  • tomillo

Elaboración:

  1. En una cazuela de fondo grueso pincela con aceite de oliva y cuando esté caliente añade la cebolla cortada a medias lunas con una pizca de sal y saltea a fuego mínimo 10 minutos
  2. Añade la coliflor, las lentejas rojas y 3/4 partes de agua con el alga kombu
  3. Lleva a ebullición, baja el fuego a mínimo y deja que se cueza durante 20 minutos con tapa.
  4. Con la ayuda del minipimer tritura hasta conseguir una crema fina

2.- Arroz integral asiático de shitake, ajos tiernos e hinojo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 taza de arroz integral redondo (a remojo la noche anterior)
  • 1/2 taza de arroz integral dulce (a remojo la noche anterior)
  • 1 puerro cortado a juliana
  • 1 cebolla roja cortada a medias lunas
  • ajos tiernos cortados a trozos grandes
  • 3-4 shitake cortadas a cuadritos
  • 1 hinojo pequeño cortado a trocitos
  • salsa de shoyu
  • cúrcuma
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración:

  1. Pon a calentar una cazuela de paella o una cazuela de fondo grueso, añade 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
  2. Cuando esté caliente la cazuela de paella, añade los ajos tiernos, la cebolla roja, el puerro, el hinojo y las setas shitake.
  3. Saltea durante 10 minutos a fuego bajo con una pizca de sal.
  4. Añade 3 veces el volumen de agua que de arroz.
  5. Rectifica de sal
  6. Añade salsa de shoyu y cúrcuma
  7. Cuando empiece a hervir añade el arroz y deja que se cueza durante 45 minutos a fuego bajo
  8. Deja que repose unos minutos antes de servir
  9. Servir caliente.

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3.- Compota de crema con canela

Ingredientes par 4 personas:

  • 4 manzanas golden cortadas a medias lunas finas
  • arándanos secos
  • ralladura de limón
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharaditas de café de copos de agar-agar
  • 2 tazas de leche de arroz
  • 1 puñado de nueces tostadas
  • 2 cucharadas soperas de melaza de arroz
  • 1 cucharada sopera de kuzu

Elaboración:

  1. Pelamos las manzanas, las deshuesamos y las cortamos a medias lunas muy finitas, las rociamos con un poco de limón para que no ennegrezcan
  2. Ponemos un cazo a calentar y añadimos las manzanas con una pizca de sal. Removemos a fuego fuerte 1 minuto sin dejar de remover para que las manzanas saquen el azúcar.
  3. Añadimos los arándanos con un poco de agua, muy poca, solamente que cubra un poco el fondo de la cazuela y no se peguen las manzanas. Dejamos que se cueza con tapa a fuego mínimo durante 20 minutos.
  4. Aparte, colocamos en otro cazo las dos tazas de leche de arroz, reservando un poco para disolver el kuzu.
  5. Añadimos a este cazo el agar-agar. la rama de canela, la ralladura de limón y la melaza de arroz. Calentamos y dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego bajo.
  6. Ponemos un a sartén a calentar y añadimos las nueces añadiendo la melaza para caramelizarlas.
  7. Utilizamos copas o vasos bonitos y hacemos capas. En el fondo colocamos las nueces, luego la capa de compota y por último la crema por encima.
  8. Dejar que se enfríe.

Con cariño y gratitud.

Yolanda Andres
Author:
Yolanda Andres
About:
Psicóloga-psicoterapeuta, consultora de nutrición saludable, profesora de yoga, madre de dos hijas y amante de la naturaleza.
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