verano tardio

Cómo nutrirnos en esta época de transición, el verano tardío

El verano tardío: época de transición

El verano tardío es una estación muy corta, acontece en el último mes del verano y es el punto de transición entre las estaciones más expansivas de la primavera y el verano, y las más recogidas y frías del otoño y el invierno. La tierra contiene todos los elementos pues es una mezcla de otoño, primavera, verano e invierno.

Es una estación muy agradable, tranquila y floreciente, como si el tiempo se detuviera y todo lo que haces parece que se hace sin esfuerzo. Encuentro que en esta época la vida se transforma en simple y armoniosa. Es una época para aprovechar y hacer cambios en aquellas condiciones rígidas o discordantes de nuestra vida, mediante meditaciones con la respiración, y con ella lograr una transformación que te lleve a suavizar, a alargar, a llenarte de alegría.

Para adaptarte a esta estación te recomiendo que selecciones para cada comida alimentos armoniosos y que representen el centro. Alimentos ligeramente dulces, amarillos y dorados: las verduras redondas como la calabaza, la coliflor, la cebolla, las coles; las verduras de raíz como la chirivía y la zanahoria aportarán mucho dulzor a tus platos. Alimentos que te ayuden a armonizar el centro: cereales como el mijo, el maíz, el arroz dulce; las legumbres como los garbanzos, los azukis, las lentejas; los frutos secos como las castañas y las avellanas.

Deberás preparar estos alimentos muy sencillamente, con un mínimo de condimentos. Trata de evitar las preparaciones complicadas y demasiadas combinaciones de alimentos. La moderación también deberá ser la tónica a seguir en los métodos de cocción, así como el uso de agua y de aceite.

Estas transiciones entre estación y estación son épocas para la práctica del ayuno en muchas culturas de modo que un ayuno corto puede ser una buena práctica.

Esta estación del verano tardío se corresponde con el elemento tierra y los órganos asociados son el estómago, el bazo y el páncreas, es decir, los órganos responsables de la digestión, de la distribución de los alimentos y de los nutrientes.

La energía “qi “ y otras esencias que se extraen de la digestión son utilizadas por el cuerpo para crear la energía “qi wei”, la de la inmunidad, la vitalidad, el calor y la formación de los tejidos y de las funciones mentales.

Las personas con un bazo-páncreas equilibrado son generalmente trabajadoras, prácticas y responsables. Les gusta cuidarse y cuidar a otras personas. Son fuertes, activas y estables. Son resistentes, tienen aguante, buen apetito y buena digestión. Tienden a ser ordenadas, y cuidadosas además de sobresalir en alguna actividad creativa.

Si hay algún desequilibrio en el bazo-páncreas, suele haber cansancio crónico y estancamiento físico y mental. Esto provoca una digestión débil, acompañada de falta de apetito y en ocasiones de náuseas. Un sentido monótono del gusto, hinchazón y abdomen duro. Los desequilibrios del azúcar en sangre pueden ser parte del cuadro diagnóstico. Cuando tienden a tener problemas de peso, suelen engordar sin comer demasiado o son delgados incapaces de subir de peso.

Para un buen funcionamiento de estos órganos mi recomendación es que te guíes por estos consejos:

Que el sabor que predomine sea el dulce, algo que obtendrás de manera natural incrementando el consumo de verduras redondas, todo tipo de coles, calabazas, judías, alubias como las azukis, cebollas, zanahorias, garbanzos.

Descarta el azúcar y ya veras como es de las mejores decisiones en tu vida.

Es el momento de ir reduciendo el consumo de ensaladas, de verduras crudas y de frutas.

Para acabar, te regalo unas cuantas recetas que de seguro te van a encantar

Nishime de verduras

Nishime es una manera de cocinar las verduras con el fin de recuperar fuerza y vitalidad.

Ingredientes:

  • ¼ de calabaza
  • 1 cebolla cortada en 4 partes
  • ¼ de col
  • 1 zanahoria
  • 5 cm. dealga kombu a remojo
  • tofu
  • miso de cebada

Elaboración:

  • En una cazuela de fondo grueso colocar el alga kombu previamente remojada
  • Colocar la verdura ordenadamente, de manera contigua
  • Añadir una pequeña cantidad de agua y dejar que hierba a fuego vivo.
  • Cuando empiece a hervir tapar y bajar el fuego a mínimo
  • A los 20 minutos añadir el tofu y dejar que se cueza 10 minutos más
  • Apagar el fuego y con un poco del caldo diluir el miso y añadirlo
  • Dejar que repose
  • Servir

Estofado de azukis con calabaza

Ingredientes:

  • 1 vaso de azukis puestos a remojo la noche anterior
  • 5cm. de alga kombbu
  • ¼ de calabaza cortada a cuadritos
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • tomillo
  • sal
  • Miso blanco

Elaboración:

  • En una cazuela de fondo grueso colocar las azukis el trozo de alga kombu y las hojas de laurel.
  • Cocinar en olla a presión durante 20 minutos
  • Destapar y añadir la cebolla, la calabaza , el tomillo y una pizca de sal
  • Cocer por otros 20 minutos
  • Apagar el fuego y destapar, entonces añadir una cucharada sopera de miso blanco diluido con un poco de caldo del estofado.
  • Servir

Croquetas de mijo

Ingredientes:

  • 1 vaso de mijo
  • ½ cebolla rallada
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • Aceite

Elaboración:

  • Lavar el mijo en un colador grande bien lavado hasta que el agua salga limpia
  • Colocar el mijo en una cazuela con 3 vaso de agua
  • Dejar que hierba y añadir una pizca de sal
  • Bajar a fuego mínimo y tapar
  • Dejar que se cueza por 20 minutos
  • Dejar que se enfríe
  • Amasar el mijo con el resto de ingredientes utilizando las manos
  • Formar croquetas y freir 3-4 minutos hasta que estén doradas
  • Dejar que reposen sobre papel absorbente de cocina para que suelten el aceite sobrante

Con cariño y gratitud.

Yolanda Andres
Author:
Yolanda Andres
About:
Psicóloga-psicoterapeuta, consultora de nutrición saludable, profesora de yoga, madre de dos hijas y amante de la naturaleza.
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